Тушку утки разрезать на куски, залить холодной водой, довести до ки-пения и варить на слабом огне, периодически снимая пену.
В конце варки добавить морковь, лук, перец, лавровый лист, тмин.
Мясо отделить от костей, морковь нарезать кружочками, положить в процеженный бульон, добавить предварительно замоченный желатин, очищенные и нарезанные дольками яблоки, довести до кипения и разлить в формочки или другую посуду.
Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и охладить.
|
