Подготовить мясные продукты: ножки тщательно вымыть, обжечь на плите или углях (я это делаю в печке на даче), обмыть. Замочить в горячей воде на 2 часа (воду периодически менять) — так ножки легче будет почистить. Курицу опалить, затем тщательно обмыть.
Рульку, ножки и курицу сложить в огромную кастрюлю, залить 6 л холодной воды. На большом огне довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить и варить 6 часов под закрытой крышкой — при соблюдении этих простых правил бульон получится прозрачным. Через 2 часа от на-чала варки добавить очищенную морковь целиком, еще через 2 часа — лук. Когда мясо начнет отставать от костей, бульон посолить, добавить пряности, перемешать, варить 10-15 мин. Лавровый лист удалить.
Мясо выловить шумовкой, отделить от костей, нарезать средними кусочками. В мясную массу добавить немного черного молотого перца и пропущенный через чесночницу чеснок, перемешать. Разложить порционно в глубокие тарелки, залить процеженным бульоном. Можно украсить кружочками (цветочками) из вареной моркови. Поставить в прохладное место, пока не остынет, а потом в холодильник — до полного застывания. Отличные аппараты для косметологии купить.
|
