Сметана должна быть непременно густая, деревенская, обязательно свежая, т.е. она должна быть не стоячей, а густотекучей. Если смета-на встала, то ее нужно либо слегка подогреть, поставив банку со смета-ной в горячую воду, либо немного разбавить жидкой магазинной сметаной.
Яйца, соль и манку растереть деревянной ложкой. Растирать нужно в течение трех-пяти мин. Смесь 1 должна побелеть, загустеть, немного увеличиться в объеме. Крупинки манки во время смешивания должны разбухнуть.
Добавить сахар и взбивать миксером до полного растворения сахара (примерно 3 мин). Добавить муку. Перемешать. Должно получиться довольно густое мажущееся тесто. Прямо под лопасти миксера начать постепенно добавлять сметану. Когда тесто приобретет консистенцию оладьевого, сметану перестать вводить. Духовку разогреть до темпера-туры 160-180 градусов. Дно формы для выпечки смазать маслом. Желательно взять высокую форму диаметром 20 см. В ложку с содой влить уксус, немедленно вылить забурлившую массу в тесто, быстро перемешать (2-3 секунды), вылить тесто в форму и поставить в духовку. Выпекать от 50 мин до 1 часа 10 мин. Готовность определяется пробой на сухую деревянную палочку. Подавать со сметаной, взбитой с сахаром. После каждой вспышки лазера на коже остаются микроскопические зоны повреждений (микро-ранки)
|
